Mi kell a vásárlónak?

Várhatóan a következő években is az egyik gyorsan fejlődő csoportot a kényelmi termékek köre alkotja, többek között a hűtést igénylő élelmiszereké és italoké. Számos piackutató jutott erre a következtetésre. Mi örülünk a hűtést igénylő termékek növekvő népszerűségének. Becslések szerint idehaza a közepes és kisebb alapterületű boltok a hűtést igénylő termékek nyújtotta forgalomnövelő lehetőségek 50-60 százalékát használják ki, szemben a fejlett országokban tapasztalt 80-90 százalékkal. Tág terünk van tehát a vásárló további kényeztetésére, amelyhez a Hu-Mago is hozzájárul, többek között az előre csomagolt, hűtött vagy fagyasztott élelmiszerek bemutatására és forgalmazására tervezett kiszolgálópultok, fali regálok (tejhűtő), fali fagyasztók, háttérhűtők és fagyasztószigetek kínálatával. Új és használt hűtőbútoraink technikai paraméterei (jellegük, hűtőteljesítményük, méretük) tökéletesen kielégítik az élelmiszer-kereskedelemben részt vevő egységek igényeit, legyen az kicsi, közepes vagy nagy üzlet, áruház.

Veszélyeztetett termékcsoport

A Gazdaságkutató Intézet szerint az elmúlt években a lakosság kétharmada vásárolt már egészségre ártalmas, romlott élelmiszert. A fogyasztók a hűtést igénylő élelmiszereket (húsáruk, tejtermékek és tejkészítmények, illetve mélyhűtött termékek) tartják a hamisítás lehetősége miatt a leginkább veszélyeztetett termékcsoportoknak. Úgynevezett termékjelölő biztonsági címke használatával megnehezíthető az átcímkézés. A hűtést igénylő termékek nyomon követését teszik lehetővé a hőmérsékleti szenzorral ellátott rádiófrekvenciás azonosítók (RFID), amelyek mérik és naplózzák a teljes tárolási és szállítási környezetet a termőföldtől a bolti értékesítés utolsó pillanatáig.

Modern telephelyen

Június közepén új telephelyre költözött a Hu-Mago Kft. A mintegy 1000 négyzetméter alapterületű raktárközpont és irodaépület gyorsan és könnyen megközelíthető az M5-ös autópályáról, illetve a régi M5-ös főútról a lajosmizsei határban lévő körforgalom érintésével. Az új cégközpontban hamarosan egy kisebb alapterületű boltot idéző bemutatótermet rendeznek be a kínálatban szereplő állványok, hűtők és egyéb üzletberendezések felhasználásával, a további lehetőségeket pedig katalógusok, látványtervek segítségével mutatják be.
Számos élelmiszerüzlet szembesül a magas energiaárakkal. Tudjuk, már egy kisebb hűtőberendezés működtetése is költséges, azonban az élelmiszereket hűteni kell. A friss húsok és húskészítmények, a tej és a tejtermékek, a fagylalt, a mélyhűtött áruk, számos készétel, esetenként a tojás és a savanyúságok hűtése elemi igény a legkisebb üzletben is, de komoly forgalmat jelentenek az azonnali fogyasztásra szánt élelmiszerek és a helyszíni szomjoltásra szánt, hűtött italfélék is. Nem olyan régen a nyitott hűtőládák örvendtek hatalmas népszerűségnek, mert a vásárló könnyen és egyszerűen hozzáfért a kínált termékhez. Mára a legtöbb üzletben utólag, retrofit átalakítással, üvegből készített tolóajtó beépítésével csökkentik az energiafogyasztást, illetve az új telepítésű boltok inkább választják a tolóajtós vagy a nyitható fedelű berendezéseket. A vásárló pedig a tapasztalatok alapján feltalálja magát, s az üvegajtós kivitelű hűtőbútorokból is megvásárolja a terméket, legyen az ládában, fali regálban vagy hűtőszigeten.

Egybeépítve egy szerkezet képét mutatja

Kényelmi termékek hűtőbútorai

Az eladóhelyek valamennyi kategóriájában nő a kényelmi termékek iránti kereslet, köztük a mélyhűtött áruké, készételeké, illetve az azonnal elfogyasztható élelmiszereké. A termékek megfelelő tárolásához hűtőbútort kell működtetni.

Divatok, praktikák

Korábban a hajlított üvegű csemegepult vitte a prímet például a szögletes vagy az egyenes formával szemben. Egy éve még az egyenes üveges szóba sem jöhetett. Meglepő fordulattal most többen keresik a szögletes, egyenes üvegű kiviteleket. A teleszkópos ajtó drágább a megszokottnál, emiatt nem mindenki kéri. A takarításnál előnyös, nélküle gondoskodni kell az ajtó kitámasztásáról. "A mi árunk annyira szép, hogy az önmagáért beszél" – vélik többen. Utólag azonban sokan kérik a gyári fények megváltoztatását. A telepített aggregátoros hűtőbútor egyik előnye, hogy külön helyiségben üzemeltethető a kompresszor, így sem zaj, sem hő nem terheli a bolt belső tereit.
A hűtőbútorok feladata a friss és fagyasztott élelmiszerek átmeneti tárolása, az áruk bemutatása, a vásárló kiszolgálásának, illetve önkiszolgálásának lehetővé tétele. Egyegy hűtőbútor a friss élelmiszereket 0 és +10 Celsius-fok közötti hőmérsékleten tartja, de például a borok esetében az egyenletes "pincehideget" kell nyújtania, míg a fagyasztott élelmiszereknél –18 Celsius-fok a megfelelő hőmérsékletet. Az egyes hűtőberendezéseket az aggregát elhelyezése alapján szokás csoportosítani. Beépített hűtőbútor esetén az aggregát a hűtőberendezésben kap helyet, illetve a külső hűtőberendezéseknél a kondenzátor-kompreszszor egység a hűtőbútoron kívül működik, ugyanakkor a bemutatására, árusítására szolgáló hűtőkészülék az elárusítótérben üzemel. A közepes és a kis alapterületű boltok számára általában az aggregátoros bútorok üzemeltetését javasoljuk. Ezek jellemzően gyárilag felszerelt berendezések. Katalógusból kiválaszthatók az igény szerinti kiegészítőkkel, köztük az elválasztókkal, papírtartóval stb.

Hűtőláncok a világban

A hűtőlánc (cold chain) – vagyis a hűtést igénylő áruk továbbítása az előállítási helytől a felhasználás helyéig – használatával marad friss a hűtött áru a boltok polcain is, így olyan termékek is elérhetők, amelyeket a föld másik pontján állítanak elő. A fogyasztó ennek köszönhetően folyamatosan friss árut tud beszerezni. A hűtőlánc kifinomult működtetésével vált lehetővé a hatalmas hipermarketek elterjedése világszerte.
A közepes és a nagy alapterületű üzletek esetében a kiválasztás egyik szempontja az energiaigény. Ez a kisebb boltoknál kevésbé fontos, igaz, a kínálatban szereplő hűtőmárkák a felső-közép kategóriát képviselik. Valamennyi berendezéssel szemben alapvető igény a rozsdamentes kivitel. A húsos hűtőbútort ezenfelül nagy hűtőteljesítmény jellemzi, illetve egymás mellé építés esetén a bemutatórészt és a tárolórészt hermetikusan el lehet választani. Hasonló elvárás az egyes termékkategóriák elválasztási lehetősége is, esztétikusan kialakítva. Az egymás mellé épített berendezések egy szerkezet képét adják, valójában 2-3 szerkezetet szereltek össze. Az egybeépítés teszi lehetővé a különböző árucsoportok (csemege, sajtok, hús) bemutatását. Ezt fokozni lehet úgynevezett mobil elválasztók alkalmazásával. A csemegepultoknál számos üzletben színes megvilágítást alkalmaznak. Jellemző a sárgás, törtfehér szín használata, de például a hústerméket a húspiros fény szinte "kiemeli" a háttérből.

A jó borhűtő jellemzője

A borhűtőben a palackok fektetve helyezhetőek el. Esetenként szükség lehet arra, hogy egyegy palackot állítva vagy döntve mutassunk be. A tartós tárolás azonban csak a fektetett állapotban javasolt. A legjobb borhűtők 12–13 Celsius-fokon tartják a hőmérsékletet, kombinálva az egyes borok által igényelt hőmérséklettel. A hőmérséklet-ingadozás rontja a borok minőségét. A legtöbb gyártó egy téren belül több hőmérsékleti zónát alakít ki. A legjobb megoldás, ha a különböző hőmérsékletű tereket elválasztjuk egymástól. A bemutatásra szolgáló borhűtő ajtaja UV-védett üvegből készüljön, vagy utólagosan fóliázzuk le az üvegajtót.
Az egyes bútorok tetszőleges hőfokra beállíthatók. Ennek köszönhetően a hűtőpultokat az egyes termékcsoportok forgalmához igazítva lehet feltölteni. Ilyenkor a fix elválasztó marad a helyén, hiszen a vásárlót nem zavarja. A Hu-Mago kínálatában szereplő legkisebb hűtőbútor hossza 1,2 méter, a legnagyobbé 3 méter. (A telepített aggregátoros hűtők esetén nagyobb a mérethatár.) A hűtőbútorok kiválasztása előtt érdemes mérlegelni az egyes termékcsoportok iránti vásárlói érdeklődést, bár a belső tér utólag is felosztható.

Tejtermékek elhelyezése fali regálban

Ötletek, tippek kicsiknek

A tej és a tejtermékek kihelyezése kötött, mivel hűtőt igényelnek. A tejtermékhűtő mindenképpen a bolt egyik forró pontja, hiszen a benne szereplő kategóriák fontos szerepet töltenek be az 51–200 négyzetméter alapterületű boltok forgalmában.

Tejtermékhűtőn belül az érintett kategóriák sorrendje: tejföl, kefir, natúr joghurt, gyümölcsjoghurt, hűtött szeletes édesség és egyéb hűtött desszert. Az ACNielsen szakértői az érintett tejtermék-kategóriák értékben mért és mennyiségi (csomagolási egység) eladása alapján hárommodulos kihelyezést elemeztek a tejtermékhűtőben.
Hűtést nem igénylő termékekkel ne vegyünk el értékes helyet a tejtermékhűtőből. (Azonban például a kis kiszerelésű, de hűtést nem igénylő, szívószálas natúr és ízesített UHT-tejes italokat indokolt lehet a hűtőben elhelyezni, mivel ezeket a termékeket a vásárlók leggyakrabban a távozástkövetően elfogyasztják.)
A hűtött desszertek vásárlás utáni elfogyasztásánál problémát okozhat, hogy nincs kiskanál. Ha műanyag kiskanalak vásárlását is biztosítjuk a hűtő közelében, biztosan pozitívan befolyásoljuk a kategória forgalmát.
Nagyon fontos a termékek lejárati idejének folyamatos ellenőrzése az árufeltöltés során (elöl mindig a korábban lejáró termékek legyenek).

Használjuk ki az eladótér adottságait

Az 51–200 m2-es boltok viszonylag kis felületen kényszerülnek megjelentetni választékukat. Üzletvezetőik arra törekednek, hogy kihasználják az üzlet minden egyes pontját. Javasoljuk, hogy a boltban az árukihelyezésre alkalmas bútorok "vezessék" végig a vásárlót a bejárattól a pénztárig – optimális esetben minden kategórián. Ha ez nem megoldható, a biztosan felkeresett pontok között vezető utak legyenek minél hosszabbak. Például egy boltban a vásárlók többsége biztosan felkeresi a következő pontokat: bejárat – pékáru – pult – tejeshűtő – pénztár. Ezeket úgy helyezzük el az eladótérben, hogy amikor a vásárló felkeresi őket, útközben találkozzon a boltban található minél több kategóriával.

A kiválasztott kategóriákon belül javasolt a blokkosítási hierarchia

Tejföl:
Terméktípus: frissföl, tejföl és speciális
tejfölök (bio, laktózmentes)
Zsírtartalom szerint alacsony
és magas zsírtartalmú termékek elkülönítve
Márkablokkok ársorrendben
Kefir:
Terméktípus: normál, kaukázusi
és egyéb speciális kefirek
Márkablokkok ársorrendben Natúr joghurt: Márkablokkok ársorrendben
Gyümölcsjoghurt:
Terméktípusok elkülönítve:
UHT-joghurt, Krémjoghurt
Gyümölcsdarabos joghurt
Réteges joghurt, Márkablokkok ársorrendben
Egyéb hűtött desszert:
Terméktípus szerint elkülönítve:
Habos puding * márkablokkok ársorrendben Krémpuding * márkablokkok ársorrendben Túrókrém * márkablokkok ársorrendben Rizs * márkablokkok ársorrendben Gríz * márkablokkok ársorrendben Gyermektermékek * márkablokkok ársorrendben Sütemények * típus szerint (tiramisu, somlói, profiterol stb.)
Hűtött, szeletes édesség:
Terméktípus szerint:
Snack * márkablokkok ársorrendben Túró Rudi * kiszerelés (multipack, darabos), majd márka szerint ársorrendben

A beépített aggregátos hűtőbútorokról


A fali regál jellemzően az előrecsomagolt tej, csemegeáru, gyümölcs, zöldség tárolására használatos. Előnye, hogy nagy a bemutató kapacitása és kicsi a helyigénye. Az alacsony fali regál kisebb mérete miatt terjedt el a kereskedelemben. Az üvegajtós hűtő- és mélyhűtő szekrényben az áru minőségének megőrzéséhez szükséges hőmérséklet megtartása megbízhatóbban és olcsóbban oldható meg. Ezekben a bútorokban az áru hosszabb ideig is tárolható.
A fagyasztott és hűtött élelmiszerek tárolására, árusítására a nyitott hűtőbútorok terjedtek el. (Ezek retrofit átalakítással újabban tolótetőt kapnak.) A kiszolgálópult ideális az előrecsomagolt húsok, felvágottak, tartósított húsok, tejtermékek és sütemények árusítására, az áru tetszetős bemutatására. A jégkrémek és fagyasztott termékek bemutatására és eladására nyitott, üveges stb. mélyhűtő ládákat használnak.
A fali mélyhűtő kombiszett alkalmas előrecsomagolt, fagyasztott élelmiszerek tárolására és hűtésére. A felső és az alsó rész hűtése egymástól független. Az alsó rész jól hozzáférhető, nagyobb mennyiségű áru tárolását teszi lehetővé, a felső, zárható rész az igényesebb áruk bemutató tárolására ajánlott, és energiatakarékos tárolást biztosít.
A nagyobb kereskedelmi egységekben több hűtőbútor hűtési igényét központi kondenzálóegység szolgálja ki. A telepített külső (aggregátos) hűtőbútorok típusukat tekintve hasonlók a beépített aggregátos hűtőbútorokhoz.

Hűtött kontra hűtetlen polcfelületek

Sikerre vezető színek

Számos üzletben a nagy márkatulajdonosok ilyen-olyan mézesmadzag elhúzásával kizárólagos hűtőt működtetnek termékeik elhelyezésére. Ám egyre nagyobb azonban az igény az adott bolthoz illő, egységes kép kialakítására, vagyis nem mindenki ragaszkodik az "ingyenbútorhoz".

   "Egy vásárló szívesebben tér be egy szélesebb választékot nyújtó, hangulatos kisboltba, mint egy "Cséri-telepre", amelyet az egymás mellé állított zöld, kék-piros, kék stb. színű és vegyes formájú berendezések mutatnak.
   "Sajnos a boltok üzemeltetőinek zöme ragaszkodik a hagyományos, fehér színű bútorokhoz. A jellegtelen fehér szín hideg, holott a vásárló szereti a barátságos, otthonos színeket. A színválasztás potom pénzbe kerül. Javasolom mindenkinek, hogy döntés előtt tekintsék meg, lessék el a nagyok színválasztását, nyitását a színek felé. Higgyék el, busásan visszakapták a dizájn árát! Mi is megtalálhatnánk a vásárlói körünkek leginkább tetsző színvilágot a hűtők esetében is" – állítja Lovas Andrea, a Hu-Mago értékesítője.
   "Külföldön egyes lakóhely közeli boltok eladóterét a hűtést igénylő termékek töltik meg, alig 2-3 százaléknyi területet hagyva a hűtést nem igénylő csoportok számára. A kényelmi szempontok dominálnak. A fogyasztói trendekben itthon is erősödik a kényelmi termékek iránti figyelem, nő a félkész, kész termékek aránya. Ebből adódik, hogy hazánkban is nőni fog a hűtetlen felülettel szemben a hűtött. A Hu-Mago által forgalmazott lengyelországi bútorokat kezdetben sokan előítélettel fogadták, ami mára elmúlt, hiszen a vevők belátták, hogy ezek a bútorok is a legnagyobb hűtéstechnikai berendezéseket gyártó cégek (Copeland, Lu-ve, Aspera, L’unite, Danfoss stb.) alkatrészeinek felhasználásával készülnek.

Bérlési lehetőség

Az üzlet forgalmának alakulásához, illetve az idényjellegű árusításhoz használt és felújított bolti berendezés, közte bevásárlókocsi bérelhető igény szerint helyszínre szállítással.
Várjuk megtisztelő megrendelését.

6050 Lajosmizse Elkerülő u. 3. • Tel./fax: +36 76 555 244 • Mobil:+36 30 626 9422
E-mail: sipos.istvan@hu-mago.hu
www.hu-mago.hu • www.bevasarlokocsijavitas.eu
www.hasznalt-uzletberendezes.hu • www.elad6.hu

Hűtőgépszerelők, figyelem!

A Hu-Mago minősített hűtőgépszerelőket, vállalkozásokat alkalmazna meglévő országos szervizhálózatának bővítéséhez. Leendő partnerei segítségével kívánja gyorsabbá, hatékonyabbá alakítani eddigi szerviztevékenységét, szaktanácsadó szolgáltatását. További információval a Hu-Mago Kft. címén Lovas Andrea várja a jelentkezőket.

   "Milyen legyen a bolt optimális berendezése? Mekkora felületet töltsenek fel hűtést igénylő termékcsoportokkal? A tankönyvek szerint azokat a termékcsoportokat kell hangsúlyozni, amelyekkel a legnagyobb forgalom érhető el. Ha a tanultak szerint járunk el, kedvező lehetőségeket kínál a fagyasztóval kombinált telepített, termékcsoportonként egy/két nyitóajtós hűtő, amely fal mellé építve foglalja el a legkisebb helyet. Az üvegfal tetszetőssé teszi a kínálatot. Hasonlóan sikerre vezethet a gyorsfagyasztott termékek számára tervezett, tolótetős hűtőláda. A berendezést ütközőkkel védik, sarkait lekerekítették. A ládák nagy helyet foglalnak el, ennek ellensúlyozására a hűtők fölé polcokat, gondolákat építenek, amelyeken látványos kapcsolódó termékek helyezhetők el. Például a húsok fölé fűszerek, öntetek szószok kerülhetnek.
   "Ugyanakkor tanulságos az egyik nagy lánc zöldség-gyümölcs pultjának megújítása, amelynél a hűtőkben újabban tojást, savanyúságot találni. Felismerték, hogy az általános bolti hőmérséklet mellett az árukihelyezés folyamatossá tételével fenntartható a kínált zöldség-gyümölcs frissessége.
Hu-Mago Kft. © 2009 | www.hu-mago.hu